No crean que no notamos sus caras cuando les hablamos de café. Sabemos que hay muchos términos técnicos que pueden confundirlos y por eso hicimos esta lista con los más comunes que pueden escuchar por ahí. Desde ya, perdón por no ponerlos en orden alfabético: Métodos: Nos referimos a los instrumentos, máquinas o aparatos que usamos para extraer café. Propiedad Organoléptica: Son todas las características físicas que tiene la materia en general, según las pueden percibir los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color o temperatura. Percolación: Es el flujo del agua o de otro líquido a través de los poros de una capa permeable. Métodos como V60 y las cafeteras de casa, usan filtros para la percolación del...
Primero un poquito de química. El café está lleno de aceites y otras propiedades que al entrar en contacto con el agua se empiezan a disolver y extraer. Algunas moléculas son más volátiles que otras y se comienzan a disolver primero. Esto quiere decir que el café se extrae de forma predecible y por lo tanto podemos controlar la cantidad de elementos en nuestra bebida. En palabras simples, la extracción sigue el siguiente orden: primero, se disuelven los ácidos; segundo, los sabores dulces; y finalmente los compuestos amargos. Como podrán imaginar, el tiempo que dejemos en contacto el agua con el café, es un factor clave para el resultado final de la taza. ¿Pero entonces, en qué afecta que...
Claramente tienes buen gusto y ganas de probar cosas nuevas. Gracias por venir y encontrar nuestras recetas esperamos que las disfruten! Coco Cold brew Ingredientes 2 oz de Cold Brew 1/2 taza de agua de coco Hielo Pasos En un vaso corto, ponemos hielos (la cantidad que necesites), llenamos 1/3 del vaso con agua de coco y el resto se mezcla con el Cold brew . Cold brew Latte Ingredientes 2 oz de...
Sabemos que el café nos aporta energía por el contenido de cafeína, pero hay muchos otros beneficios que una gran parte de la población desconoce. Así que, si eres un/a coffee lover que constantemente está aportando a su bienestar, no te puedes perder estos datos. Para poder disfrutar de cada uno de los beneficios del café, es esencial que sea de buena calidad. Un café con defectos, proceso y tueste incorrectos podrían liberar compuestos ácidos que son dañinos para la salud. Foto: Nessar Cano La realización de estudios e investigaciones por varias entidades como lo son el Instituto Estadounidense para la investigación del cáncer, la Universidad de Southampton en el Reino Unido y la Asociación Nacional del Café de...
Por: Samantha Jijón Gagliardo. En este 2020 tuvimos tres temporadas de Huma en Vivo; nuestras transmisiones cafeteras que se realizaron de la mano de nuestros fundadores Juan Begué y Mario Idrovo por nuestra cuenta de Instagram. En ellas pudimos compartir con grandes profesionales de diferentes ámbitos que nos inspiraron con sus historias. Queda muy poco para que culmine este año y queremos de alguna manera recordar la agradable experiencia que mantuvimos con cada invitado y con la fiel audiencia de coffee lovers que nos acompañó en todos los lives. No hay mejor cierre de Huma en Vivo 2020 que, con aquella interesante conversación que mantuvimos con la fundadora de Out of The Box, Soledad Villafuerte. La emprendedora nos comentó cómo...
