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Sidra, Lavado (250g - 1kg)
Sidra, Lavado (250g - 1kg)
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TAMARINDO I NUECES I UVAS VERDES
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La Finca Lugmapata está ubicada en Chimborazo, Ecuador, entre 1,650 y 2,000 msnm. Desde 2012, la familia Merino cultiva café de especialidad, con variedades como Bourbon Sidra y Typica Mejorado. Han ganado premios como la Taza Dorada y la Cup of Excellence. Su café destaca por sabores frutales y florales. También apoyan a agricultores locales con capacitación y plántulas.
Variedad: Sidra - conoce más sobre por qué importa la variedad
Proceso: Lavado
Productor: Enrique Merino
Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)
Más sobre nuestro proceso de tueste →
Cosecha: Actual
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Receta Origen
Parámetros:
- Ratio: 1:16
- Café: 15 g
- Agua total: 240 ml
- Temperatura del agua: 92 °C
- Tiempo total: 3:00 – 3:20 min
- V60
- Vertido: 1 preinfusión, 3 vertidos
Receta paso a paso:
-
Bloom (preinfusión):
- Verter 40 ml de agua
- Tiempo de bloom: 30 seg
-
Primer vertido:
- Desde 0:30 hasta 1:00
- Verter suavemente en círculos hasta llegar a 120 ml
-
Segundo vertido:
- Desde 1:00 hasta 1:30
- Subir hasta 180 ml
-
Tercer vertido:
- Desde 1:30 hasta 2:00
- Verter hasta llegar a 240 ml
-
Finalización del goteo:
- El agua debe terminar de filtrar entre 3:00 y 3:30 min
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