Typica Mejorado, Natural (250g - 1kg)

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La Finca Los Ceibos está ubicada en San Pedro, provincia de Loja, a 1.500 m.s.n.m. Bajo el cuidado de Zoila Ordoñez y con el procesamiento de Bryan Cevallos, esta finca refleja el compromiso de las familias lojanos con la caficultura de calidad. Su enfoque en variedades únicas como el Typica Mejorado y en procesos naturales cuidadosamente ejecutados, da como resultado tazas con perfiles frutales, brillantes y memorables.

Variedad: Typica Mejorado - conoce más sobre por qué importa la variedad

Proceso: Natural

Productor: Zoila Ordoñez

Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)

Más sobre nuestro proceso de tueste →

Cosecha: Actual

• Ratio: 1:14
• Café: 15 g
• Agua total: 210 ml
• Temperatura del agua: 92 °C
• Tiempo total: 3:00  min
• V60
• Vertido: 1 preinfusión, 4 vertidos

1. Bloom (preinfusión):
2. Verter 45 ml de agua
3. Tiempo de bloom: 30-45 seg
4. Primer vertido corto:
   • Hasta 70 ml
   • Verter con turbulencia para activar sabores frutales.
5. Segundo vertido:
   • Subir a 140 ml
   • Hasta 1:20 con agitación moderada
6. Tercer vertido corto:
   • Añadir agua hasta 180 ml sin agitación
   • Hasta 2:20 min
7. Finalización del goteo:
   • Completa hasta 210 ml terminando cerca de 2:50-3:00 min.