Geisha, Honey (250g - 1kg)
Geisha, Honey (250g - 1kg)
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FLOR DE JAMAICA I MERMELADA DE FRUTOS ROJOS I FLORES BLANCAS
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Presentamos el Geisha Honey de Finca Maputo, un café de la primera cosecha de Geisha en la historia de la finca. Elaborado por Henrry Gaibor y Verena Blaser en La Perla, Nanegal, Pichincha, este café es el resultado de un compromiso constante con la calidad y la innovación. Cultivado a 1350 metros sobre el nivel del mar en la vertiente occidental de los Andes, se beneficia de un clima neblinoso y suelos volcánicos que son clave para su desarrollo.
Este café de la cosecha de junio de 2025 fue procesado meticulosamente para realzar su complejidad. Un proceso Honey donde parte del mucílago permanece en el grano durante un secado controlado. Esto acentúa una acidez dulce y notas florales.
Variedad: Geisha - conoce más sobre por qué importa la variedad
Proceso: Honey
Productores: Henry Gaibor y Verena Blaser
Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)
Más sobre nuestro proceso de tueste →
Cosecha: Actual
- Ratio: 1:17 (14 g de café por 238 g de agua)
- Molienda: Media
- Agua: 93°C
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Tiempos:
- 0:00 - 0:30: Vierte 30 g para el blooming (pre-infusión). Asegúrate de saturar todo el café.
- 0:30 - 1:00: Vierte hasta 100 g.
- 1:00 - 1:45: Vierte hasta 170 g.
- 1:45 - 2:30: Vierte hasta 238 g.
- Duración total: 2:30 minutos.
- Ratio: 1:2.5
- Dosis: 18-20 g
- Rendimiento: 45-50 g
- Tiempo de extracción: 25-30 segundos
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