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Sidra Champagne, Loja (250g - 1kg)
Sidra Champagne, Loja (250g - 1kg)
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$15.00 USD
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MERMELADA DE FRESA I CIRUELAS PASAS I PIÑA COCINADA
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La Finca Aurum está ubicada en Loja - Masanamaca, Ecuador, entre 1,650 y 2,000 msnm. Aurum se caracteriza por su enfoque en la calidad y sostenibilidad, implementando prácticas agrícolas regenerativas y procesos cuidadosos de beneficio. Cada lote es trabajado con dedicación para resaltar perfiles de taza complejos, florales y con una acidez vibrante, reflejando la riqueza del terroir lojano.
Variedad: Sidra - conoce más sobre por qué importa la variedad
Proceso: Champagne
Productor: Luis Carpio
Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)
Más sobre nuestro proceso de tueste →
Cosecha: Actual
Receta
Método: Origami, filtro canasta
• 15 g café
• 240 ml agua a 90°C
• Molienda: media-gruesa (1100 μm)
• Ratio: 1:16
• Tiempo total: 3:10 min
• 15 g café
• 240 ml agua a 90°C
• Molienda: media-gruesa (1100 μm)
• Ratio: 1:16
• Tiempo total: 3:10 min
- Blooming: 60 ml · 0:00–0:45
- Vertido 1: +60 ml hasta 120 ml · 0:45–1:20
- Vertido 2: +60 ml hasta 180 ml · 1:20–2:05
- Vertido 3: +60 ml hasta 240 ml · 2:05– 3:10
Receta ideal para buscar claridad, agitación moderada en el blooming y primer vertido para sacar CO2 y acidez, los vertidos restantes mantenerlos suaves para extraer dulzor.
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