Belleza Natural María Cardenas Lugmapata 2 lavado

Belleza Natural María Cardenas Lugmapata 2 lavado

Perfil de Sabor de un  Lugmapata 2 

El Proceso Lavado: Pureza y claridad en cada taza

 En el proceso lavado se retira completamente la pulpa y el mucílago del grano antes de su secado. Después de despulpar las cerezas, los granos fermentan en agua durante un período controlado, lo que ayuda a eliminar cualquier residuo pegajoso. Posteriormente, los granos se lavan y se secan al sol o en secadores mecánicos.

El resultado es un café con un perfil limpio y brillante, que realza la acidez viva y las notas frescas, como los cítricos y las flores. Este proceso permite que el carácter intrínseco del grano brille con claridad, ofreciendo una experiencia en taza nítida, refrescante y bien equilibrada.

Receta para preparar Belleza Naturaleza 

Ingredientes:

- Cantidad de café: 15 g

- Agua: 240 g a 94°C

- Molienda: 609 µM (media fina)

Pasos a seguir:

1. Pre-infusión: Vierte 30 g de agua sobre el café molido, asegurándote de mojar todo el café de manera uniforme. Deja reposar por 30 segundos para permitir que el café florezca.

2. Primer vertido: Añade 90 g de agua más, alcanzando un total de 120 g. Realiza una ligera agitación para asegurarte de que todo el café esté en contacto con el agua.

3. Segundo vertido: Vierte en espiral otros 60 g de agua, llegando a 180 g en total. Este movimiento en espiral asegura que el agua se distribuya de manera uniforme, favoreciendo una extracción balanceada.

4. Último vertido: Completa la receta vertiendo en espiral los últimos 60 g de agua, alcanzando los 240 g totales. Este paso finaliza la extracción de manera suave y controlada.

¿Por qué esta receta?

Esta receta equilibra la acidez brillante de la lima y la jugosidad de la grosella, terminando con una sensación suave de chocolate en el retrogusto, resaltando las características frescas y vibrantes de Lugmapata 2.